1. 987go悦读网首页
  2. 人生感悟

中餐常见的烹饪都有哪些方法 如何做出色香味俱全的美食呢

中餐常见的烹饪都有哪些方法如何做出色香味俱全的美食呢

想要做饭好吃,也是有讲究的!许多人做菜不好吃,是因为没有掌握合适的烹饪方法~

接下来由我跟大家分享下烹饪都有哪些技巧方法,以及有哪些诀窍做法。希望能帮到大家,请收藏好哦!

1.煮面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅。

2.煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

3.煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。

4.煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

5.炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。

6.煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

7.煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

8.用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。

9.烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

10.炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

11.炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。

12.做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。

13.炸猪排时,在有筋的地方割2-3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

14.煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

15.煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

16.炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。

17.肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。

18.炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

19.炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

20.老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。

这就是今天小编教给大家分享的精辟烹饪诀窍,条条有深度,句句有见解,都是大家做菜时老遇到的问题,大家掌握了这些技巧,相信很多菜,都能做的非常好吃。

原创文章,作者:lianmeng,如若转载,请注明出处:http://www.987go.com/rsgw/1629.html